味道鲜美的青椒可以做成美味的青椒盅，原料只需少量的蔬菜、米和意大利干酪。做菜之前，为了让青椒更“听话”，先要用热水烫一下。

原料：

6只青椒， 你尽可以选择喜欢的颜色200克大米60毫升橄榄油1个切好的葱头3听凤尾鱼片2头大蒜3个西红柿，去皮，切成小块60毫升白酒45克新鲜芹菜115克意大利干酪，切成小块、6汤匙搓碎的脱脂乳意大利干酪盐和番茄酱

做法：

1.切去青椒的蒂部，去掉核和籽，在沸水中煮3～4分钟，取出倒放在架子上晾干，备用。

2.把米在冷水中漂洗3分钟， 煮熟，以较干为佳。

3.把30毫升油倒入煎锅， 放入葱头，炒出香味，倒入凤尾鱼片和大蒜，搅碎，再加入西红柿和白酒，翻炒5分钟。

4.预热烤箱， 使温度达到190℃。把煎锅从火上移开，加入米饭、蒜泥、意大利干酪、4汤匙脱脂乳意大利干酪、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

营养价值: 青椒 - 青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。　它含有丰富的维生素c、维生素k，可以防治坏血病，对...【所有青椒菜谱】

大米 - 大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢带来...【所有大米菜谱】

做法二

做青椒盅的材料

主料：青椒300克

辅料：胡萝卜100克 洋葱(白皮)100克 芹菜100克

调料：番茄酱50克 植物油20克 白醋5克 盐3克 白砂糖5克 胡椒粉2克 大蒜(白皮)5克

青椒盅做法

1. 将青椒去蒂、籽洗净,用开水焯一下,捞出控水

2. 胡萝卜、葱头洗净,切成小丁

3. 芹菜择洗干净切小丁

4. 蒜去皮切末

5. 炒锅注油烧热,下入葱头丁、胡萝卜丁、芹菜丁煸炒至熟,加番茄酱、胡椒粉炒出红油,再加精盐、白醋、白糖、蒜末翻炒成馅,逐个填入青椒内即可.

青椒盅营养分析

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化。青椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症； 胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

芹菜：芹菜的营养价值丰富，芹菜特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；芹菜汁有降血糖作用；经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果；芹菜对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用；芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的作用；芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬；芹菜有平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”。常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

洋葱(白皮)：洋葱中的蒜素及多种含硫化合物在较短时间内可杀死多种细菌和真菌；洋葱中的某些生物活性成份可促进机体内钠水从肾脏排出而具利尿作用；洋葱油具有降低血脂的作用；洋葱中K因子（钾/钠之比值）较高（33.42）及含有能舒张血管、减轻外周和冠状血管阻力、对抗儿茶酚胺物质的前列腺素A1而呈现降低血压的作用；洋葱中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用；洋葱中含硒量较高具有抗癌作用等。近年来医学临床和研究证明，洋葱具有多种较高的生理药用价值，在营养食疗上被推崇为多功能的降脂降压抗癌的营养保健食品，享有“菜中皇后”的美称。