原料(用料)

做法

小贴士

原料

用料

猪瘦肉 300g 黄瓜1根红朝天椒 1个老抽 1茶匙（5ml）干淀粉1茶匙（5g）料酒 2茶匙（10ml）姜末、大蒜末 各2g 盐 3g油 1汤匙（15ml）

做法

猪瘦肉冲洗干净，沥去水分，切成5cm长的肉丝，加入干淀粉和料酒抓拌均匀上浆。黄瓜刷洗干净，切成细丝。红朝天椒斜切成圈。 大火烧热炒锅中的油至七成热，迅速放入上过浆的肉丝滑炒，边滑炒边加入姜末、大蒜末、老抽和盐，至肉丝滑熟，盛出。 将滑炒好的肉丝和黄瓜丝一起拌匀，撒上红朝天椒尖圈点缀即可。

小贴士

用来炒肉丝的猪瘦肉可以使用里脊肉、前腿肉或者后腿肉，口感会更嫩。想要肉丝炒的嫩，火候是关键，一定要旺火快炒，炒好后迅速出锅。

用餐时给家人添碟清爽的小凉菜，虽都是手边的材料，但精心地切成丝状，调上可口的味汁， 筷著间便带着丝丝凉意赶走了那最后一点暑热。