原料：

鸡蛋150克、芹菜500克。

调料：

猪油（炼制）20克、盐3克、味精2克、大葱10克。

做法：

1、将芹菜摘洗干净，切段；

2、放入开水锅内焯一下，捞出，放凉，沥净水分；

3、鸡蛋磕入碗内，加入精盐、味精、葱末，少许水搅匀；

4、锅内放入少量猪油烧热，下入鸡蛋，边炒边淋油；

5、炒至熟，再加芹菜段，炒熟出锅就好了。