| 词条 | 芹菜炒肉 |
| 释义 | 芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜，也配以红辣椒，菜品红黄绿相间，色香味俱全，营养价值丰富，操作简单，容易上手，适合初学者。 中文名：芹菜炒肉 主要食材：芹菜，瘦肉，红辣椒 分类：家常菜 口味：咸 做法制作材料芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。 制作步骤1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉。然后切成小段。瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片。 2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水 3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水。肉片熟了马上起锅，装盘。 注意事项整个工序中，一点水都不要放； 一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟；炒肉片的时间不要过长。 营养价值芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。加上瘦肉，可谓色香味俱全。 食用指南营养成分热量：83.76大卡 胡萝卜素：1911.5微克 钾：1131.79毫克 维生素A：316.45微克 钠：305.97毫克 钙：191.59毫克 磷：162.69毫克 镁：83.17毫克 铁：34.62毫克 维生素C：25.3毫克 碳水化合物：9.74克 蛋白质：7.14克 烟酸：5.05毫克 膳食纤维：4.64克 硒：4.12微克 锰：4.11毫克 锌：1.94毫克 维生素E：1.61毫克 脂肪：1.03克 维生素B2：0.95毫克 铜：0.51毫克 维生素B1：0.05毫克 营养功效1、芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。另外还可治疗高血压或肝火上攻引起的头胀痛。 2、水芹在韩国很盛行，常和香菜一起作为调味佐料。“《大长今》里韩尚宫告诉长今，水芹菜有特殊的清香味，可以让人增进食欲，还可以健胃、解毒。因此在料理河豚的时候，必须要加水芹菜来提味解毒。而且对于消渴的患者特别有益。” 3、芹菜芹菜是高纤维食材，是一种理想的绿色减肥食品。 |
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