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词条 茄子肉丁
释义

原料:

两条茄子 一个红椒 适量肉丁

配料:

豆瓣酱 盐 糖 鸡精 姜蒜

做法:

1.把肉丁加生抽,料酒,盐腌制一小会。

2茄子切丁,用淡盐水浸泡15分钟左右的样子,待泡茄子的水变成淡淡的紫色时,将茄子捞出再用清水冲洗。

3红椒切丁备用。姜蒜切末,豆瓣酱剁碎备用。

4热锅下油,下腌好的肉丁炒制变色,倒入姜蒜末炒香后起锅备用。

5用余下的油,再次烧热后,加豆瓣酱炒香

6下茄丁,炒至酥软时,倒入炒好肉丁和红椒。炒至熟烂时,加入味精,少量糖调味,出锅装盘。

提示:

一定不要小看步骤2,这样一个小小的步骤就能帮秋茄子去除本身的苦味。而且本身茄子水分含量少,火候控制的不好的话,很易糊锅。这个小步骤后,这一问题也基本解决了。

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更新时间:2024/12/23 10:30:39