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词条 茄汁明虾
释义

中文名:茄汁明虾

英文名:无

主要食材:海鲜河鲜

分类:粤菜

口味:酸甜

烹调类别: :烧煨

烹调时间: :普通

适宜季节: :无关

菜品一

食品用料

明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖,番茄酱,生,粉盐,味精适量。

制作方法

大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。

烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用

菜品二

食品用料

主料:明虾、香菇、洋葱、彩椒、番茄酱辅料:淀粉、盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜

制作方法

1、虾收拾干净(去虾线、虾包、虾皮)用盐、胡椒粉、料酒腌20分钟

2、油锅热热后,将裹了淀粉的大虾炸到两面金黄就取出来

3、锅里放少许油,放入蒜粒、姜丝、洋葱块翻炒出香味;

4、倒入香菇、大虾、番茄酱和少许清水煮一会,用少许盐和海鲜粉调味即可盛到盘中

5、再将彩椒块下到锅中翻炒,用少许盐、料酒、海鲜粉、胡椒粉炒香后倒在虾上面即可。

菜品三

简介

菜系:浙江菜

色香味:汤汁鲜美,味道浓郁

主料:明虾半斤 辅料:青豆两勺、笋丝少许、生姜、葱、糖番茄酱、生粉盐、味精适量

制作

1)大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用; 2)烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘; 3)再烧红另外的锅,下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。

茄汁大虾

基本信息

菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

工艺:软溜茄汁大虾的

制作材料:主料:对虾750克

调料:番茄汁50克,盐2克,白砂糖3克,香油2克,植物油750克 茄汁大虾的特色:肉质鲜爽,外皮焦香,红艳明亮。

制作方法

1.将虾切成段(大虾切成3段,中虾切成2段)。

2.用番茄汁、麻油、精盐、白糖调稀成芡汁(约100克)。

3.旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾段炸约1分钟,用笊篱捞起。

4.余油倒出,炒锅放回炉上,下虾段煎两面至熟,徐徐加入欠汁,至汁干时,淋油少许炒匀,在碟中码成山形即可。

食物相克

对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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更新时间:2025/3/15 23:30:52