中文名：茄汁明虾

英文名：无

主要食材：海鲜河鲜

分类：粤菜

口味：酸甜

烹调类别：　：烧煨

烹调时间： ：普通

适宜季节： ：无关

菜品一(食品用料 制作方法)

菜品二(食品用料 制作方法)

菜品三(简介 制作)

茄汁大虾(基本信息 制作方法 食物相克)

菜品一

食品用料

明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖，番茄酱，生，粉盐，味精适量。

制作方法

大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。

烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用

菜品二

食品用料

主料：明虾、香菇、洋葱、彩椒、番茄酱辅料：淀粉、盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜

制作方法

1、虾收拾干净（去虾线、虾包、虾皮）用盐、胡椒粉、料酒腌20分钟

2、油锅热热后，将裹了淀粉的大虾炸到两面金黄就取出来

3、锅里放少许油，放入蒜粒、姜丝、洋葱块翻炒出香味；

4、倒入香菇、大虾、番茄酱和少许清水煮一会，用少许盐和海鲜粉调味即可盛到盘中

5、再将彩椒块下到锅中翻炒，用少许盐、料酒、海鲜粉、胡椒粉炒香后倒在虾上面即可。

菜品三

简介

菜系：浙江菜

色香味：汤汁鲜美，味道浓郁

主料：明虾半斤 辅料：青豆两勺、笋丝少许、生姜、葱、糖番茄酱、生粉盐、味精适量

制作

1)大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用； 2)烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘； 3)再烧红另外的锅，下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。

茄汁大虾

基本信息

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

工艺：软溜茄汁大虾的

制作材料：主料：对虾750克

调料：番茄汁50克,盐2克,白砂糖3克,香油2克,植物油750克　茄汁大虾的特色：肉质鲜爽，外皮焦香，红艳明亮。

制作方法

1.将虾切成段（大虾切成3段，中虾切成2段）。

2.用番茄汁、麻油、精盐、白糖调稀成芡汁（约100克）。

3.旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起。

4.余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐加入欠汁，至汁干时，淋油少许炒匀，在碟中码成山形即可。

食物相克

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。