千味美绿豆酥，是由千味美开发的一种新型小吃，采用纯天然东北绿豆，山东优质花生油为主要原料，按历代相传的手工工艺精制而成，制作讲究，卫生；不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，是大众喜爱的健康食品。中文名： 绿豆酥 主要食材： 精面粉，绿豆，白砂糖，花生油。特点： 外观沽黄、透亮，品尝豆味纯正，香甜而不腻，以其淡淡的绿豆清香使人见即想食。

千味美绿豆酥简介

千味美绿豆酥做法：(原料： 做法：)

发展前景

千味美绿豆酥简介

千味美绿豆酥是济南千味美公司在传统糕点绿豆饼基础上开发的一种小吃，主要流行于山东、四川、湖南、河北等地区，以优质淀粉、食用油等调和做成皮，以磨好的绿豆粉为主馅，配合大众的不同口味，加入各种调料，精工制作而成。千味美绿豆酥小巧玲珑，皮酥馅润，层次分明，香甜而不腻，以其淡淡的绿豆清香使人见即想食。绿豆含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素B1、维生素B2等营养元素，长期食用绿豆酥，能增进食欲、降血脂、降低胆固醇、解毒、抗菌抑菌、抗衰老、保护肝脏、减肥养颜。绿豆酥面饼呈金黄色，入口润滑，淡淡的绿豆清香长久溢满舌尖，使人回味无穷

千味美绿豆酥做法：

原料：

1、油皮：低粉300克，花生油70克，糖10克，效母3克，鲜牛奶15克，鸡蛋1个，水90克（要用温水45度左右）。 2、油酥：低粉180克，花生油90克。 3、绿豆馅1500克，绿豆馅和绿豆酥比例2：1这样皮薄馅大更加香酥，去皮绿豆口感细腻，带皮绿豆有较高的营养价值，绿豆营养主要就在绿豆皮中。

做法：

1、制作油皮：先将花生油、鲜牛奶、鸡蛋、糖和水混合均匀，然后加入面粉中活均匀，并揉制充分让其有足够韧性。 2、制作油酥：将低粉和花生油活均匀。 3、将做好的油皮和油酥覆盖保鲜膜或湿布，饧面30-40分钟。 4、用饧好的油皮包住油酥，均匀擀开使油酥均匀分布在油皮中间。然后像叠被子一样叠起并再次均匀擀开。5、从长侧紧密卷起，搓至拇指粗细方可，最后用刀切成拇指长短的剂子待用。 6、将剂子用力压薄，包入绿豆馅，收口捏合，并使其面皮均匀分布在绿豆陷周围；封口向下放中坯稍整形。 8、将烤盘刷花生油预热排入烤盘，最后饧发15分钟。 9、烤箱260度预热，中层10分钟后，翻锅（就是将绿豆酥的底和顶反转，这样有利于烤制均匀）再烤制5分钟后待表层微微有点发黄，出炉稍凉即可食用。

发展前景

糕点类食品在全国各地已逐渐成为休闲食品消费的主流。绿豆酥产业态势的变化会随着市场的变化而发展。企业经营与管理已经从过去单一的目标式发展开始向系统化、科学化管理转变。绿豆酥在2011年同比2010年产业发展态势呈现上升趋势，千味美绿豆酥已成为大街小巷，男女老少家喻户晓的绿色健康食品。