原料：

调料：

制法：

特点：

原料：

猪耳朵3只。

调料：

老抽100克，白糖50克，味精5克，茴香3克，桂皮3克，葱、姜各5克，黄酒5克。

制法：

将猪耳朵刮毛、焯水、洗净，放入锅内，加入黄酒、老抽、茴香、桂皮、葱、姜、白糖、清水，烧煮50分钟。加味精，捞出叠放在盘中，用洁净重器压在上面。冷却后改刀切片即成。

特点：

酱香浓郁，脆嫩爽口，造型极美。