本书介绍了苹果、梨新式栽培技术及栽培方法，贮藏基础知识、常用贮藏手段和方法、贮藏新技术，常见加工用品种、加工方法、加工中常用问题及处理措施、加工新工艺等。

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目录

作者：农业部农民科技教育培训中心，中央农业广播电视学校　组编

ISBN：10位[7802333091]13位[9787802333093]

出版社：中国农业科学技术出版社

出版日期：2007-11-1

定价：￥7.00元

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本书介绍苹果、梨新式栽培技术及栽培方法，贮藏基础知识、常用贮藏手段和方法、贮藏新技术，常见加工用品种、加工方法、加工中常见问题及处理措施、加工新工艺等。

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一、苹果、梨生产技术

（一）概述

1.当前我国苹果、梨生产的概况如何？

2.增强苹果、梨栽培效益的途径有哪些？

（二）品种选择

3.当前苹果、梨品种选择存在哪些问题？

4.如何确定早、中、晚熟品种的比例？

5.如何选择苹果品种？

6.如何选择梨品种？

（三）土肥水管理

7.苹果园、梨园土壤管理存在哪些问题？

8.如何进行苹果园、梨园的土壤管理？

9.苹果园、梨园肥料施用存在哪些问题？

10.提高肥效的方法有哪些？

11.如何确定追肥的时期、种类和数量？

12.苹果园、梨园水分管理存在哪些问题？

13.确定灌水的依据是什么？

14.苹果、梨的需水规律是什么？

15.苹果园、梨园的灌水时期是如何确定的？

16.如何实行节水灌溉？

（四）花果管理

17.苹果、梨花果管理存在哪些问题？

18.科学疏花疏果的好处有哪些？

19.常用的促花措施有哪些？

20.如何进行花期授粉？

21.如何疏花？

22.如何疏果？

23.确定留果量的方法有哪些？

24.为什么要进行果实套袋？

25.如何选择果实套袋的袋型？

26.如何进行果实套袋和摘袋？

27.果实人工增色技术方法有哪些？

（五）整形修剪

28.苹果整形修剪时期是如何确定的？

29.苹果的主要树型有哪些？

30.小冠疏层型如何整形？

31.自由纺锤型如何整形？

32.盛果期的苹果树是如何修剪的？

33.梨的主要树型有哪些？

34.如何修剪幼年及结果初期梨树？

35.如何修剪盛果期的梨树？

（六）病虫害防治

36.当前生产无公害的果品对农药的使用有哪些要求？

37.苹果的主要病虫害有哪些？

38.如何防治苹果的主要病虫害？

39.梨的主要病虫害有哪些？

40.如何防治梨的主要病虫害？

二、苹果、梨贮藏保鲜技术

三、苹果、梨加工技术

主要参考文献