整鸡腿 4只盐 2茶匙(10g)现磨黑胡椒粒 1茶匙(5g)黄油或人造奶油适量切碎的洋葱 1头不削皮的小红苹果 4个鸡精 1/2茶匙(3g)豆蔻粉 1茶匙(5g)丁香粉 1/2茶匙(3g)肉桂 1/2茶匙(3g)无色素苹果酱 3汤匙(45ml)
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苹果去皮切条，用盐水泡，以防变黑打蔫儿。
·鸡胸肉片片，用肉锤或刀背拍松，用干白葡萄酒、白胡椒粉、生抽或蚝油腌半小时。
·用鸡肉片包裹苹果条，扎牙签固定。
·包好的鸡卷先蘸蛋白液，再蘸面包糠。
·中火，油7成热转中小火，放入鸡卷。色泽金黄即可。
·拔去牙签。吃的时候可蘸沙拉酱、泰式甜辣酱食用。