潘道东，男、汉族、1964年1月出生于浙江临海市、研究生学历、博士学位、教授、金陵女子学院副院长、南京师范大学新世纪学术带头人、中国畜产品加工研究会理事、微生物专业博士生导师。

主要从事乳品微生物方面的研究工作。目前的主要研究内容如下：（1）乳制品加工关键技术研究；（2）蛋白质改性技术研究；（3）食源性功能因子研究；（4）瑞士乳杆菌蛋白酶分离纯化研究；（5）益生菌的筛选。

近五年来主要科研成果：

（1）功能性乳制品的研究与开发，2005.12通过江苏科技厅鉴定，2006年获南京市科技进步一等奖；

（2）传统风鹅制品现代化生产新技术的研究，2001.10通过江苏科技厅鉴定，获扬州市科技进步三等奖；

（3）转让科研成果五项，在Food Chemistry、J. of Food Science 、Milk Science、West Japan J. Animal Science、营养学报、食品科学等国内外核心刊物上发表论文三十多篇,其中SCI收录四篇。