中文名：藕片汤

主要食材：嫩藕，猪肉，冬菇

特点：味道鲜美，酸甜适口

分类：江浙菜

口味：鲜美，酸甜

菜名

所属菜系

特点

原料

制作过程

营养师建议

又一做法

营养和食疗(藕 猪肉)

菜名

藕片汤

所属菜系

浙江菜

特点

味道鲜美,酸甜适口.

原料

嫩藕300克，猪肉100克，水发冬菇适量，糖1茶匙，绍酒、盐、味精各适量，葱末、姜丝各适量。

制作过程

1、将藕去节、削皮洗净，切成菱形片；把猪肉洗净切成薄片，用少许盐、绍酒、葱末、姜丝略腌待用。

2、炒锅置旺火上，放油1汤匙烧热，先下腌好的肉片，煸炒片刻后下藕片同炒，加入适量清水，同时下冬菇、绍酒、糖，烧开后加入盐和味精调味，出锅即可。

营养师建议

此汤清热生津，适用于春季内有积热、常感口燥咽干者食用。

又一做法

原料简介

主料：莲藕400克

辅料：香菇(干)10克,猪肉(瘦)100克

调料：猪油(炼制)10克,白砂糖10克,料酒10克,大葱5克,姜5克,盐4克,味精2克

制作方法

1. 将猪肉洗净，切成薄片，放入大碗内;

2. 用葱末、姜丝、料酒和少许精盐对汁浸泡5分钟;

3. 冬菇用温水泡洗净(泡冬菇的水去掉泥沙留用);

4. 藕洗净削皮，切成象眼块，水煮备用;

5. 汤锅置火上，放入油烧热，先将猪肉片煸炒片刻;

6. 然后，注入清水2000克，同时加入冬菇、藕片、料酒、白糖，煮5分钟;

7. 放精盐、味精，起锅盛入汤盆内即成。

健康与保健

1. 藕为睡莲科植物莲的肥大根茎，第一种新鲜、清脆爽口的蔬菜；

2. 熟用可健脾开胃，止泻固精；

3.《饮膳正要》说它“主补中，益神，益气，除疾，消热渴，散血”；

4. 藕片汤以藕主料，配以猪肉、冬菇共具健脾开胃，养血滋阴之功；

5. 适用于脾胃虚弱、食少便溏、气阴不足等症。

营养和食疗

藕

藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

1 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

2 藕片藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。

3 秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。

猪肉

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

1 味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。

2 肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素

B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。

3 用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥，大

便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱。