做鹿茸海参排的材料

鹿茸海参排做法

鹿茸海参排制作提示

做鹿茸海参排的材料

主料:海参(水浸)500克

辅料:鸡蛋150克 芝麻30克 面包屑30克 生菜(团叶)50克

调料:淀粉(蚕豆)50克 盐10克 味精2克 白砂糖5克 胡椒粉2克 姜10克 大葱15克 料酒15克 香油5克 菜籽油100克

鹿茸海参排做法

1. 将海参改一字条

2. 海参放入姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐、鲜汤的锅中烧入味,捞起沥干水分

3. 鸡蛋与干细豆粉调成蛋豆粉

4. 生菜切丝,拌成糖醋味

5. 将海参裹上蛋豆粉、面包粉,沾上熟芝麻,入热油锅中炸酥起锅,装盘,镶上生菜即可.

鹿茸海参排制作提示

1. 海参宜在烧制过程中将味吃足,也可带椒盐味碟上桌,以增加海参味感

2. 本品有油炸过程,需备菜油约500克

3. 炸制时宜用七成热油温炸制,以保持菜品酥香.