用料

鸭项肉250克，鹿茸3克，阿胶10克，淮山10克，桂圆肉5克。

做法

(1)鸭项肉洗净，去皮，切成中块，飞水。

(2)淮山、桂圆肉洗净。

(3)将鸭项肉、淮山、桂圆肉放进炖盅，倒进1碗半沸水，盖上盅盖，隔水炖之。

(4)待锅内水沸后，先用中火炖1小时，后用小火炖1．5小时即可。

(5)炖好后，隔去药渣(能吃药渣者不用隔)，加适量油盐便可服用。

功效

养颜生血，强精润肝。

适应症

阴虚肾亏，头晕眼花。

注释

鹿茸含鹿茸精、胶质、雌酮及多种元素，能强精益血，温 补肾阳；阿胶含胶原、多种氨基酸和多种微量元素，能润脉养血，滋阴补液；淮山含精氨酸、淀粉酶、皂甙胆碱和多酚氧化酶，能补益腑脏，强肾生精；桂圆肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素，能补血安神，滋润五脏。

注意和禁忌

"鸭项：广州方言，已长大但还未下过蛋的母鸡。泄泻者忌用；脾胃虚弱、消化不良者不宜服用。