农作物单产是反映土地生长能力和农业生产水平的一种指标。指平均每单位土地面积（平方米、亩、公顷等）上收获的农作物产品数量（克、公斤、吨等）。中国一般以亩为面积计算单位，故亦称“亩产”。通常按各种农作物分别（或分类）计算。一般是以农作物收获总量除以该作物播种面积（或收获面积、耕地面积）求得。按播种面积计算的农作物单位面积产量用于检查生产计划完成情况和工作质量的好坏。按收获面积计算的农作物单位面积产量，表明在没有自然灾害的情况下，农作物单位面积所能达到的实际水平。它可用于衡量技术措施应用的效果，为总结生产经验提供依据。