柠檬三文鱼扒

烹制材料

制作方法

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柠檬三文鱼扒

三文鱼生食甘甜嫩滑，熟食鲜味十足，甘腴肥美，吃三文鱼扒，只需将鱼扒腌入味，煎至金黄色，淋入柠檬酱汁便可。三文鱼的色泽鲜艳，肉质细嫩，口感软滑，可直接切片做成刺身，蘸上芥辣酱来吃，也可横切成块，用油煎制做成鱼扒。

烹制材料

分量：两人份

材料：三文鱼扒(2块，180克)、黄柠檬(半只)、葱(1根)、红椒(半只)、面粉(2汤匙)

腌料：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)

柠檬酱汁：酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、葱末(1/2汤匙)、柠檬汁(半只)

调料：油(5汤匙)

制作方法

1、三文鱼扒用淡盐水解冻，洗净后抹上腌料，腌制15分钟；黄柠檬洗净切成四瓣，葱切末，红椒切细丝。

2、取一空碗，加入1汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1汤匙蜂蜜和1/2汤匙葱末，挤入半只柠檬汁，调成柠檬酱汁。

3、分别给三文鱼扒沾上一层面粉。

4、取一平底锅，烧热5汤匙油，放入三文鱼扒，以中小火煎2分钟。

5、煎至鱼扒双面呈微黄色，倒出锅内多余的油。

6、往鱼扒上淋入柠檬酱汁，以小火煮至沸腾。

7、将鱼扒盛入碟中，挤入少许柠檬汁，洒上红椒丝，便可上桌。

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1、三文鱼扒的煎制时间不宜长，否则鱼扒会煎得过老，鱼肉会干硬难吃，鲜味全无，以煎至七成熟为最佳。

2、先将鱼扒煎至半熟，再淋入柠檬酱汁调味，因为酱汁中有蜂蜜，过早下锅的话，蜂蜜会让鱼扒粘锅。

3、柠檬汁经高温加热，清香味会挥发掉，因此鱼扒出锅后，可挤入少许柠檬汁来提鲜吊味。

4、三文鱼扒是急冻海产品，可置于室温下解冻，也可用淡盐水解冻，不可用热水或高温加热来解冻，不然鱼扒的鲜味会流失。

5、三文鱼不仅是高蛋白、低热量的健康食品，而且营养丰富，常食对患有高血压、心脏病、关节炎、乳腺癌者有益处，还可促进胎儿和儿童的生长发育。