耐口性

【拼音】：nài kǒu xìng

【英文】：Pet Feeding Sustained-effects

【缩写】：PFS

【定义】：

耐口性，主要是针对动物、宠物的采食积极性而言的，指动物、宠物对于所采食的饲料或者宠物食品采食的积极性和持续采食、反复采食的频率程度。

【基本解释】：

宠物食品的耐口性是和宠物食品的适口性不完全相同的概念。两者之间有不同之处，又有一些密不可分的关系。适口性主要是指在宠物进行采食取食之前对食品的一种判断与选择。而耐口性是宠物食品的气味、滋味和质地特性的总和，是宠物在觅食、定位和采食过程中嗅觉、触觉和味觉等感觉器官对宠物食品的综合反应，它通过影响宠物的食欲来影响持续采食和反复采食几率，而采食持续性和反复采食几率是衡量宠物摄入营养物质数量的重要标准，因而耐口性优劣和适口性好坏，两者综合起来才是判断宠物食品质量好坏的重要因素。

宠物食品耐口性问题是生产高品质宠物食品、主粮、休闲零食等产品时必须要解决的问题。目前已越来越引起宠物食品制造企业的高度重视。

【名词背景】：

宠物食品的“耐口性”名词与理论是由最先提出并在宠物食品制造领域运用。宠物食品“耐口性”理论即为“在宠物食品配方设计过程中，充分考虑选择原料的气味、口味、细度、质感以及影响采食几率的综合因素，通过有效的选择与合理制造工艺设计，将宠物反复采食的持续性、重复采食概率提高” 。

该理论一经公布，即刻引起了宠物食品行业内的广泛关注与重视，引发了宠物食品耐口性、适口性技术的全新革命与改进。如今，在宠物食品行业内广大制造企业均借鉴与应用了这一先进技术理论，大大提高了宠物对宠物食品的喜爱程度和持续反复采食的几率，也将宠物食品行业制造引入到了一个更高技术水平的阶段。

【详细说明】：

宠物食品（休闲食品、狗粮、猫粮）耐口性是以宠物的采食频率来体现的，因此研究宠物食品耐口性必须首先了解宠物的采食生理。宠物的采食是一种复杂的活动，包括觅食、识别、定位感知、食入和咀嚼吞咽等一系列过程。这个过程主要受中枢神经系统（缩写为CNS）的调节。其简要过程如下：宠物消化道内食物消化完毕排空——饥饿——神经传导刺激下丘脑外侧饿中枢——传出神经传导指令——采食——胃肠道充满食物——饱感——通过传入神经传导至下丘脑腹内侧饱中枢——通过传出神经发出指令—停止采食。饿中枢和饱中枢合称为摄食中枢，对调节宠物采食量起着关键作用。

耐口性的调节有物理调节、化学调节等，这些机制作用于中枢神经系统的某一点，对宠物重复采食量起着调控作用。这些调控都由中枢神经统一控制，中枢神经系统的调节是最基本的调节。在宠物摄食过程中，食品耐口性有着重要的关联作用。宠物食品耐口性好，则宠物的食欲强，当出现饿感时，能够持续采食大量的宠物食品或者零食。反之，耐口性差，则宠物食欲缺乏，当出现饿感时，可能采食但采食量较小，或者持续采食的时间、几率下降。宠物出现饱感时便停止采食，但此时，不一定满足了食欲的需求。食欲能否满足，通常取决于宠物食品的耐口性。

【影响耐口性因素】：

1、 宠物食品配方设计因素；

2、 宠物食品原料自身因素；

3、 诱食剂选择因素；

4、 生产制造加工工艺因素；

【相关文献】：

《如何提高宠物食品耐口性》、《宠物食品适口性技术研究》、《如何提高宠物食品适口性》、《宠物食品制造技术与应用》。