奶粉生产工艺分干法、湿法两种。

湿法的工艺比较复杂，需要的设备较多，前处理主要的设备是净乳机，均质机，最好有杀菌机，浓缩设备、干燥设备、包装设备，及一些附属设备，还要有锅炉、污水处理等。产品均一性好，理化指标稳定。

干法的生产工艺比较简单，主要是混合机，包装机等。产品的均一性等不如湿法，但热敏性的营养成分易于添加。对车间的要求较高，一般采用GMP 车间。

做脱脂粉要在前处理设备中有分离机，一般采用湿法。

湿法工艺具备三个条件：

1.必须具备有牧场

2.必须有牛奶

3.必须具备奶粉加工厂

湿法工艺的好处：

1.奶粉新鲜

2.奶粉营养均衡

3.奶粉减少二次污染

湿法工艺更能保证最终产品的新鲜度和营养价值，而采用“湿法”生产并不是所有的乳品企业都能够做到的，这个主要是由奶源地和生产厂的距离所决定的。湿法工艺：是将有机鲜牛奶直接喷雾干燥加入营养成分制成的，不仅不存在乳粉回溶等中间环节，而且采用多道过滤工序，杜绝安全隐患，充分保证各种营养的均衡。