假芹菜蛋汤

一、原料：

1. 主料：假芹菜嫩叶250 克，鸡蛋2 只。

2. 调料：精盐、味精、葱花、生油。

二、制法：

1. 将假芹菜嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切段。鸡蛋磕

入碗内搅匀。

2. 锅内放油烧热，下葱花煸香，加入假芹菜煸炒，放入精盐炒至入味，

出锅待用。

3. 锅内加适量清水烧沸，倒入鸡蛋成蛋花，再倒入炒好的假芹菜，加味

精、精盐调味，出锅即成。按：此菜由假芹菜与鸡蛋组成，可为人体提供丰

富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C 等营养成分。具有润肺利咽、滋阴润燥、

清热解毒的功效。适用于咽喉肿痛、目赤、视物不清、虚劳吐血、营养不良、

下痢等病症。常人食之能收到强身健体的功效。