假芹菜猪肝汤

一、原料：

1. 主料，假芹菜嫩叶250 克，猪肝100 克。

2. 调料：料酒、精盐、味精、葱花、姜丝、猪油。

二、制法：

1. 将假芹菜去杂洗净切段。猪肝洗净切片放入碗内，加入料酒、精盐、

味精、葱花、姜丝腌渍。

2. 油锅烧热，倒入猪肝煸炒至熟而入味，加入适量清水烧沸，投入假芹

菜烧至入味，加入精盐、味精调味，出锅即成。

按：此菜汤由假芹菜与猪肝相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂

肪、维生素A ，胡萝卜素、维生素C 等营养成分。具有补肝明目、补气养血

的功效。适用于视力降低、眼花、面色萎黄、贫血、浮肿等病症。