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同名菜肴

木头鱼，即用木头刻制的一条鱼，是旧时乳山西北部农村酒席上不可或缺的一道菜。旧时乳山西北部山区，离海比较远，交通运输不便，在这些地方待客，想吃到新鲜的海水鱼异常困难。但家里待客酒桌上没鱼是件很没面子的事情，当地人就发明了木头鱼，所谓木头鱼，就是用木头刻制一条鱼，像真鱼一样放在盘子里，上面盖上炒鸡蛋、葱花等各种材料和佐料，端到桌上看不出是真鱼假鱼。此时主人往往要开始劝酒，不惜把自己喝倒，把客人喝醉喝跑，为的是不让客人看出破绽，保全一点面子。很多时候，很多人连鱼还没看见，就被喝跑了。所以就流传出经典故事，说有个人坐了一辈子酒席，可从没吃过酒席上的鱼。

乳山的鱼“难吃”，在胶东远近闻名。其实，并非鱼难吃，实为酒难喝。乳山人性格豪放、热情好客、真诚待人。乳山人待客，无鱼不成宴，新中国成立后，在乳山上桌的鱼要是新鲜的海水鱼且要有鳞的鱼。鱼的上桌次序、在桌上的摆放位置和方向、以及吃鱼，都是很讲究的，尤其是劝酒更有讲究。一桌酒席，传统上是菜到半数时鱼才上桌，过去在农村讲究“头朝北，肚朝客”，现在随便一些，但鱼肚一定是朝着主要客人的。鱼虽然上桌了，但却不能随便动筷，一桌酒席，别的菜可以不喝酒不劝酒，但吃鱼时，酒是不能不喝的，而且一定要先喝酒后吃鱼，吃鱼劝酒有“头三，尾四，背五，肚六”之说。意思是说，头朝向哪位客人，这位客人就要领喝三杯酒，而且祝酒词不能重复，要吉祥，让接受敬酒的客人不得不喝。依次类推。常常因为一条鱼，主人得把全桌人喝趴下，才心满意足，似乎客人喝不喝酒，酒喝的多少，直接关系到对主人的信任、重视和尊敬的程度。实际上是古老的木头鱼传统演绎而成的习俗。

改革开放之后，乳山人酒宴上的鱼品种多，鱼味鲜美，也不“难吃”了，酒风文雅，但乳山人纯朴热情豪爽的性格却一如既往。