原料：猪脚、墨脯、香菇、蒜头。

调料：老抽、生抽、精炼油、味精、黄酒。

做法：

（一）墨脯浸泡2小时，取其头、须、皮（肉另用，见上期“墨脯萝卜汤”）和猪脚切成块状过水洗净；

（二）放清油，将蒜头爆香，再放浸软的香菇炒香；

（三）取高压锅放入猪脚、墨脯、蒜头、香菇（连油）加适量老抽、生抽、黄酒、水高压20分钟，冲凉开盖加入少许味精煮开供食。