菜系及功效：老人食谱 美容菜谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

蘑菇鸡丝蛋花汤的制作材料：

主料：鸡腿150克,蘑菇（干）50克,鸡蛋60克

调料：香油100克,大葱15克,香菜10克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,胡椒粉1克,姜2克

制作：

1. 将鸡腿肉用开水煮一下，撕成丝，再放入原来的汤中煮一下备用。

2. 用针在鸡蛋两端各刺一小孔，从一端向小孔内吹气，使蛋清，蛋黄过另一端的小孔流到高汤内，使之成为丝备用。

3. 将蘑菇洗净，去蒂，切成花瓣型，用香油和葱丝，香菜拌炒3-4分钟，然后一并投入鸡丝内再加料酒，盐，英粉，胡椒粉，葱末，姜末即可。

小帖士-健康提示：

本品为著名汤膳，汤鲜肉嫩，清香爽口且营养丰富。

营养丰富，滋补健身，男女合用。

小帖士-食物相克：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

又一做法

工艺：煮

类别：老人食谱 养颜美容调理 补虚养身调理

主料：鸡腿 150克 蘑菇（干） 50克 鸡蛋 60克

调料：香油100克 大葱15克 香菜10克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 盐2克 胡椒粉1克 姜2克各适量

制作工艺

1. 将鸡腿肉用开水煮一下，撕成丝，再放入原来的汤中煮一下备用。2. 用针在鸡蛋两端各刺一小孔，从一端向小孔内吹气，使蛋清，蛋黄过另一端的小孔流到高汤内，使之成为丝备用。3. 将蘑菇洗净，去蒂，切成花瓣型，用香油和葱丝，香菜拌炒3-4分钟，然后一并投入鸡丝内再加料酒，盐，英粉，胡椒粉，葱末，姜末即可。

工艺提示

本品需素高汤约200克。

菜品口感

此烧卖鲜嫩，味香可口。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱相克

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

营养成分

热量1392.99 千卡

维生素B6 0.02 毫克

蛋白质43.05 克

脂肪126.9 克

碳水化合物20.3 克

叶酸8.4 微克

善食纤维10.89 克

胆固醇243 毫克

维生素A364.36 微克

胡萝卜素950.2 微克

硫胺素0.16 毫克

核黄素0.94 毫克

尼克酸24.8 毫克

维生素C9.93 毫克

维生素E72.89 毫克

维生素K1.05 微克

钙131.25 毫克

磷531.32 毫克

钾1124.42 毫克

钠993.89 毫克

镁115.35 毫克

铁31.84 毫克

锌5.78 毫克

铜0.84 毫克

锰1.74 毫克

碘16.32 微克

硒41.06 微克