基本介绍

烹制方法

食物相克

营养成分

基本介绍

菜名：蜜饯山楂

功效：健脾开胃、活血化瘀

烹制方法

做法一：

材料：山楂 500 克，蜂蜜 250 克

制作方法：

1. 将生山楂洗净，去果柄、果核，然后将山楂放入铝锅内，加水适用量，煎煮至七成熟烂，水将干时加入蜂蜜，再用小火煮透收汁即可。

2. 冷却后，放入瓶中贮存备用。

做法二：

材料：山楂 3 斤，白糖 400 克，盐 15 克

制作方法：

1. 准备食材，山楂清洗干净

2. 山楂去核后在淡盐水里浸泡 30 分钟

3. 泡好的山楂用清水冲一下，沥干水分

4. 锅里放入 1/3 的白糖

5. 锅里倒入两碗水

6. 煮至白糖溶化

7. 放入处理好的山楂

8. 煮至山楂涨大浮起

9. 煮好的山楂沥去汤汁，拌入剩下的白糖

10. 拌匀以后铺在比较大的盘子里

11. 烤箱 100℃ 烘烤 2 个小时，150℃ 30分钟，中途多翻动几次

12. 经过了漫长的 2 个半小时，蜜饯山楂终于出炉了

食物相克

山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。

蜂蜜：蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。

营养成分

每100克鲜山楂果肉中含有：维生素C89毫克，在水果中仅次于鲜枣、猕猴桃位居第三位；维生素B2含量比苹果高5倍，与香蕉相当，与其并列水果首位；胡萝卜素0.82克，是苹果的10倍；钙85毫克，在群果之中仅次于橄榄。杨红还表示，鲜山楂果中维生素E的含量也位居水果之冠，另外，它还含有丰富的蛋白质、氨基酸以及钠、钾、锰等矿物质。

此外，山楂中果胶含量居所有水果之首。果胶有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。而据最新研究，果胶还有防辐射的作用，可从体内带走一半的放射性元素——锶、钴、钯等。另外，山楂中还有大量的膳食纤维。而膳食纤维是肠道“清道夫”，可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食物的消化和废物排泄。