安徽小吃。把粳米先煮烂成粥，倒入黄豆汁与素油底拌成的豆汁和灿米磨成米糊，煮沸而成。色白稠浓，滑润爽口，豆香味，有利尿，去火功效。

原料： （制50碗）

黄豆1000克、粳米500克、灿米2000克、素油底25克

制作：

一、将黄豆、灿米分别用清水浸泡至膨胀发软，捞起洗净，先将灿米加水磨成糊，过筛去渣质，静置沉淀。再将黄豆磨成豆糊，用素油底（菜籽油、豆油或花生油等素油沉淀的物质），加水调开，倒入豆糊中，搅拌去沫，装布袋去豆渣成豆汁。

二、将粳米放锅内，倒入清水旺火烧开，改用中火煮烂，加入豆汁，再沸时倒入米糊，搅匀烧开即成。