基本资料

制作材料

制作过程

制作要诀

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱

口味：咸鲜味 工艺：炸

制作材料

主料：猪里脊肉250克

辅料：洋葱（白皮）100克,青椒100克,柿子椒100克

调料：香菜2克,茴香籽[小茴香籽]2克,沙姜2克,盐4克,白砂糖2克,酱油10克,料酒15克,姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）2克,辣椒油5克,猪油（炼制）100克

美味肉串的特色：

色泽亮丽，美味宜人。

制作过程

1. 将猪肉切成片；

2. 葱、姜、蒜洗净切成末；

3. 洋葱、红绿青椒洗净切成片；

4. 将猪肉片、香菜籽粉、小茴香粉、沙姜粉、精盐、料酒、酱油、葱姜蒜末加入少许油腌制2个小时；

5. 取竹签将一片肉穿在上面，再穿一片洋葱和一片红绿青椒，按顺序穿满竹签；

6. 坐锅点倒油，油温至七成热时，放入肉串反复炸两遍，用油测抹上红辣椒油即可食用；

制作要诀

1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克；

2. 小茴香粉常用于烹调臊味较重的原料，也有五香粉的主要原料之一。