食材明细主料：

调料：

温馨提示

美味带鱼冻做法：

小贴士带鱼的功效：

食材明细主料：

带鱼 500克

调料：

大葱 50克

红椒 1根

香菜 2棵

姜 25克

白酒 1汤匙

米醋 1汤匙

生抽 3汤匙

老抽 1/2汤匙

葱姜蒜粉 1/2茶匙

盐 1/2茶匙

鸡精 1茶匙

温馨提示

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。

带鱼烹饪不当就有很重的腥味，红烧时加入一些白酒可以去腥，加入米醋可以提香，这样的做法哪怕是放入冰箱冷藏一晚，也没有腥味，味道却更佳。

红烧后经过冷藏的带鱼肉质更细嫩、口感咸香浓郁，是一道极好的下饭菜。

美味带鱼冻做法：

1主料

2带鱼切段洗净，沥干水份待用。

3大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用。

4炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝。

5将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）。

6倒入的清水，水量和带鱼齐平。

7然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽。

8烧开后，盖上锅盖小火焖煮。

9中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅。

10汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟。

11盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。

小贴士带鱼的功效：

带鱼营养价值极高，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血和泽肤养发健美的功效。还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。