词条 | 梅干扣肉便当 |
释义 | 三层肉(五花肉) 4两 梅干菜 1/3杯 小玉米 2条 秋葵 1条 红萝卜条 1大匙 白饭 1碗 (1)酱油 2大匙 糖 1小匙 水 1/2杯 蒜末 1/2大匙 香油 1小匙 (2)盐 1/3小匙 糖 1/2小匙 香油 1/2小匙 蒜泥 1/2小匙 辣椒粉 1/3小匙 胡椒粉 1/2小匙 猪油 1/2大匙 葱花 1/2小匙 姜末 1/2小匙 米酒 1/2大匙 制作: (1)先将菜洗净备用,三层肉先煮25分钟取出,再倒入酱油同煮10分钟上色,起锅热油,将三层肉放入,炸至红褐色就起锅,顺著肉的纹路切薄片(约5公分厚度),再放入深锅中备用。 (2)梅干菜洗净,将泥沙去除,泡水20分钟以吸收水份,然後切成1公分宽。热油,放入蒜末、葱花、姜末爆香,再放入梅干菜拌炒,将剩馀的调味料(1)放入,拌炒均匀後,盛起放入三层肉锅中,盖满三层肉,再以磙水蒸一小时(或置于电锅中蒸亦可),起锅即可放入便当。 (3)用少许油炒熟玉米、秋葵、红萝卜,加入调味料(2)拌匀即可排入便当内。 (4)白饭铺平在便当上即完成了。 |
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