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词条 梅干扣肉便当
释义

三层肉(五花肉) 4两

梅干菜 1/3杯

小玉米 2条

秋葵 1条

红萝卜条 1大匙

白饭 1碗

(1)酱油 2大匙

糖 1小匙

水 1/2杯

蒜末 1/2大匙

香油 1小匙

(2)盐 1/3小匙

糖 1/2小匙

香油 1/2小匙

蒜泥 1/2小匙

辣椒粉 1/3小匙

胡椒粉 1/2小匙

猪油 1/2大匙

葱花 1/2小匙

姜末 1/2小匙

米酒 1/2大匙

制作:

(1)先将菜洗净备用,三层肉先煮25分钟取出,再倒入酱油同煮10分钟上色,起锅热油,将三层肉放入,炸至红褐色就起锅,顺著肉的纹路切薄片(约5公分厚度),再放入深锅中备用。

(2)梅干菜洗净,将泥沙去除,泡水20分钟以吸收水份,然後切成1公分宽。热油,放入蒜末、葱花、姜末爆香,再放入梅干菜拌炒,将剩馀的调味料(1)放入,拌炒均匀後,盛起放入三层肉锅中,盖满三层肉,再以磙水蒸一小时(或置于电锅中蒸亦可),起锅即可放入便当。

(3)用少许油炒熟玉米、秋葵、红萝卜,加入调味料(2)拌匀即可排入便当内。

(4)白饭铺平在便当上即完成了。

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更新时间:2025/3/3 20:04:27