基本信息

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本信息

工艺：烧 口味：咸鲜味主料：豆腐(南)(300克) 猪肺(200克)

辅料：火腿(25克)

调料：姜(10克) 料酒(8克) 盐(10克) 味精(5克) 大葱(15克)

类别：四川菜 肺调养调理 结核病调理 更年期综合症调理 动脉硬化调理

制作工艺

1. 将猪肺洗干净放入锅内煮熟；

2. 姜切细末、葱切花备用；

3. 火腿切末；

4. 嫩豆腐、熟猪肺各切成1.7厘米见方的块，放开水内煮匿，捞入凉水浸凉；

5. 炒勺烧热，下猪油，加入鲜汤、肺块、豆腐、精盐、味精、料酒、姜末，盖上锅盖烧沸；

6. 待汤汁变成乳白色时，盛在汤碗内，撒上葱花，火腿末即可。

食谱营养

豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

猪肺：猪肺有补虚、止咳、止血之功效，可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症；常人不必多食。

火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

食谱相克

豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

猪肺：猪肺不宜与白花菜、饴糖同食。

所含营养素

·热量 (443.58千卡)

·蛋白质 (49.41克)

·脂肪 (22.26克)

·碳水化合物 (11.96克)

·膳食纤维 (1.06克)

·维生素A (35.80微克)

·胡萝卜素 (26.00微克)

·硫胺素 (0.22毫克)

·核黄素 (0.51毫克)

·尼克酸 (8.92毫克)

·维生素C (2.95毫克)

·维生素E (12.00毫克)

·钙 (376.12毫克)

·磷 (630.90毫克)

·钠 (4806.68毫克)

·镁 (140.80毫克)

·铁 (16.06毫克)

·锌 (4.86毫克)

·硒 (30.44微克)

·铜 (0.65毫克)

·锰 (1.83毫克)

·钾 (989.70毫克)

·维生素B6 (0.02毫克)

·泛酸 (0.06毫克)

·叶酸 (8.40微克)

·维生素K (1.05微克)

·胆固醇 (610.00毫克)