麻豆文旦及其他的柚子均属于亚热带柑橘中柚类的品种，在台湾地区栽培已有二百九十馀年历史，生长适宜温度摄氏23度至29度，性喜高温及雨水、日照充足的气候，耐寒力较弱。春、夏季期间宜有充足的土壤水分，以供植株春梢生长、开花、结果及果实发育，秋冬季期间需有干燥的土壤与适当的低温，以抑制秋冬梢抽生或促进花芽分化。较适合于本省中南部地区栽培，麻豆文旦植株生长势强，树形开张，树冠大，最适当的土壤环境为土层深厚、富含有机质、均衡且充足的养分及微酸性排水良好之砂质壤土。

文旦的成分

文旦的命名

品种的来源

品种的特性

适当的水分

树龄的大小

如何选购优质文旦

文旦的成分

（文旦百科资料引用农委会、麻豆镇农会、农改所及国内外硕博士论文）

农委会指出，文旦柚富含矿物质、酵素、柠檬酸、果胶、高纤维质及大量的维他命C，其所含维他命C是柠檬的3倍，苹果的8倍；根据佛罗里达大学医学教授詹姆斯﹒金达研究指出文旦柚之果肉含有独特的柚甘类黄酮，另外其果皮所含的精油成分更是一般柑桔类的4倍。台南区文旦产业策略联盟专刊内指出文旦表皮富含精油熬成汤汁加入洗澡水中，文旦的表皮可晒干，燃烧后还可驱蚊。

根据麻豆镇农会研究资料显示红肉文旦含皂素、皂干、天然果胶、番茄红素、类黄酮、胡萝卜素等等有益的天然成分。好的文旦必须皮薄、肉甜、多汁，其实如果甜中稍带那麼一点点酸味，这种文旦方有柑桔的特色。

文旦的命名

相传清朝年间，麻豆地方有一员外名叫林旦，事亲至孝，乡里人称孝子，林旦的母亲 非常喜欢吃柚子，因此每年林旦都买了不少柚子孝敬母亲，有一年冬天林旦的母亲卧病在床，遍访名医，皆摇头求去，有一天林旦母亲醒了过来向林旦说她想吃柚子，孝顺的林旦二话不说跑了出去，就开始四处购买，但时遇严冬，柚子树连花都还没开，那里买得到柚子呢！

找了几天，毫无头绪，眼看林旦的母亲快不行了，孝顺的林旦悲伤莫名，跑到郊外，跪在柚树下地向老天请求赐予，泪水滴落在柚树上，说也奇怪当林旦的眼泪落在柚树上，马上长一颗柚子，一时间柚子长满了一树，林旦马上了几颗回去孝敬母亲，说也奇怪，林旦的母亲吃了他带回来的柚子，病情马上好转，此事一传十十传百，一直传到乾隆耳中，乾隆皇派了太子也就是后来的嘉庆皇帝至台湾找柚子，嘉庆到了麻豆，了解了来龙去脉，就以林旦的名字旦字命名，把柚子称作文旦，这就是麻豆文旦的由来。

品种的来源

文旦属于亚热带柑桔类果树，适合种植于近砂质且排水良好的壤土，麻豆文旦为清朝康熙40年(1701年)由福建漳州引入栽植，而早期最先种在安定乡，随后麻豆也开始栽培，至清朝乾隆53年(1788年)居民利用高压甕土繁殖，栽培株数逐渐增加，迅速扩及全镇而成为麻豆名产。由于麻豆镇所种植之文旦，经地方人士协议后命名为「麻豆文旦」，此后并以此为品种名称而沿用至今。早期麻豆文旦主要产区为麻豆镇，麻豆镇所生产者以麻豆文旦品种名称之，果实呈上小下大的洋梨形，果皮浅绿粗色，果肉呈淡黄白色.白底透红,红色稍红等几种。

品种的特性

麻豆文旦具有自交不亲和及单伪结果的特性，没有其他柚类或柑桔类授粉时可得无子果实，但如授予其他柚类或柑桔类花粉时，则可产生多量杂交种子，其种子为单胚性。在自然状况之麻豆文旦果园如混植麻豆白柚等柚类品种，则临近麻豆白柚植株之文旦果实，由于蜜蜂传播花粉而杂交，文旦果实则产生大量种子，而致果形变大品质变劣，因此麻豆文旦应以单一品种果园栽培管理，方可生产品质优良且无子之果实。麻豆文旦果实发育初期以果皮为主，其後果球快速生长，如以果实发育日数计算，则于谢花后23～25周，其糖度及果汁率最高，适时采收品质最佳，如太早采收果汁率低，而过晚采收则糖度亦低品质不佳。

适当的水分

麻豆文旦生育期间土壤水分供应的多寡，对植株生育、产量及品质的影响很大。由于本省全年雨量分配不均，有明显的干季和雨季，为稳定麻豆文旦的产量及品质，在雨季平地果园需实施果园排水，在旱季需适时适量的补充水分。麻豆文旦为属亚热带柑橘类果树，冬季期间土壤亦需要适度的干燥，但土壤含水量过低，则易造成植株因缺水而严重落叶，然灌溉过多反易抽生大量冬梢，而减少翌年抽花量。因此在冬季干旱期间，应利用微喷灌适量的补充水分，使60公分深的土壤含水量维持在15～10%，以维持植株正常生长及有利植株花芽分化。春季期间如土壤过于干旱，当土壤含水量在10%以下时，则植株易造成严重落叶、落花及落果。但冬季干燥而春季如灌水过多，土壤含水量达20%（-8～-12分巴）以上时，其根系干湿变化过大时，亦会造成植株严重落花落果。

树龄的大小

麻豆文旦果实品质与树龄大小有关，幼年生植株生长势强，其结果数少且品质较差，栽植初期不宜生产，以培养树形扩大树冠，以促进植株早日进入丰产树龄。一般植株树龄达10年生以上时，较能生产品质良好的果实，植株树龄越高结果越多，则果实品质越好。树龄可达20～40年生，植株产量可达180～240公斤。

如何选购优质文旦

文旦属应景水果，所以必须在中秋节前十天采收。假如白露到中秋间隔长，文旦成熟度够，必定好吃。

麻豆文旦的文旦呈完整的圆锥体状,侧看则为正三角形, 底部须开阔而内凹, 表皮须光滑细致; 比起其他地区的文旦,麻豆文旦造型可爱得多，尤其多年老株风味绝佳。初摘下的文旦果肉较硬，必须放几天让它《辞水》(俗称消水)，等表皮稍呈缩皱时颜色也由绿转黄，此时果肉渐软，甜度也增高许多，这才是食用的最好时机。若要再放个一两个月, 则最好选择颜色较绿者.

买文旦时记得；先把它拿在手乎中抛接几回，体型适中，但感觉沉重者必然多汁，手指施压觉得表皮较柔软的已辞水味道较好，绝不能像其它水果一样选又大又漂亮的。不过真正《老丛》麻豆文旦数量少，价钱一定较高，一分钱一分货，但贵的不见得好，最好要找信赖的果农。