起源

公司简介

优势及特权(投资优势 投资特权)

箩箩酸汤鱼做法(原料 调料 做法)

起源

箩箩酸汤鱼起源于“天无三日晴，地无三尺平，人无三文银”的贵州高原，它是用贵州特产的野生西红柿和秘制发酵的米酸加入多种天然的特殊调料和中草药配制成自然酸汤效果后，将活鱼剖洗干净后下锅而成。在当地已流传数百年，当地病人和产妇常以此为极佳补品，贵州长寿老人之所以能居全国之最，无不得益于此，可见其营养价值和药用价值之大。

公司简介

“北京苗家箩箩酒店管理有限公司”是一家以经营贵州酸汤鱼火锅为主的餐饮企业，1999年在北京繁华的餐饮文化街“簋街”创立了“贵州箩箩酸汤鱼”这一品牌，在北京餐饮业享有较高知名度。2002年注册成立了“北京苗家箩箩酒店管理有限公司”，以遵循现代餐饮企业规范进行管理。积极推行人性化的科学管理，倡导苗家箩箩人都要“积极向上、诚实可信、崇尚文明、热爱生活”的思想。凭借强大的技术研发和品牌运营实力，结合自身丰富的餐饮实战经验为广大中小投资者提供专业，科学的服务，做北京乃至中国绿色酸汤鱼火锅行业的领航者。

优势及特权

投资优势

1、口味独特：贵州箩箩酸汤鱼选用特产的野生调料，采用苗族等少数民族特有的烹调方法，具有鲜香可口、辣味适度、营养丰富、风味独特等特点。

2、价格合理：贵州箩箩酸汤鱼，适合各级消费者，让您体验高档次的享受，低档次的消费。

3、低门槛 高起点：设备投资少，普通的厨房设备即可，装修不重豪华，简洁大方即可，厨房投资少，用工少，经营管理费用低。

投资特权

1、品牌使用权：拥有"贵州箩箩酸汤鱼"金字招牌，免费使用VIS视觉识别系统，免费店铺装修设计方案及店面布置方案及装修报价和预算。

2、全程扶持权：无需担心您对经营一无所知，从零开始，全程指导扶持，是我们对您不变的承诺。

3、免费培训权：享受公司一站式的培训权，开店培训、管理培训、员工培训、技能培训等一应俱全；

4、区域保护权：投资人享有合理范围内的特许经营权及区域保护权；

5、安全退出权：特殊情况无法继续经营者，可申请转让、由总部考察审核后收购、可安全退出。

箩箩酸汤鱼做法

原料

草鱼1条（约2斤） 西红柿6个 柠檬1个 香菜1根 淘米水500ml

调料

盐5茶匙（25克） 糖2茶匙（10克） 料酒2茶匙（10ml） 高度白酒1汤匙（15ml）

做法

1) 将淘过1遍的淘米水放入无油无水的干净密闭容器中发酵3—4天，发酵好后即可做酸汤使用。

2) 把西红柿切成小块儿，放入盐（4茶匙），糖（1茶匙），高度白酒搅拌均匀后，放入密闭容器中发酵7天，发酵好后就是酸酱。

3) 草鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净后，将刀垂直于鱼腹有黑膜的位置，轻轻刮掉黑膜。然后将鱼身切成1.5㎝宽的块，鱼头一分为二，放入料酒，盐（1/2茶匙）腌10分钟。

4) 发酵好的酸酱放入搅拌机中打成细茸后，用筛子过滤出酸汁备用。

5) 锅中倒入发酵好的酸汤，汤开后倒如酸汁，加入盐（1茶匙），大火煮开后，挤入柠檬汁，然后放入切成片的西红柿，汤再次煮开时，放入腌好的鱼块，鱼头，鱼尾，煮7分钟后，撒上香菜末即可出锅。也可以用继续加热当火锅吃。