材料：

素虾仁１００克，小油面筋球２０个，玉料笋５支，鲜莲子１／４杯，新鲜黑木耳２朵，鲜金针２０支，青豆２大匙，嫩姜３片

调味料：

A料：绍兴酒１大匙，素高汤２杯，糖１小匙，素蚝油２大匙，盐、胡椒粉各１／２小匙

B料：湿淀粉１大匙

C料：香油１小匙

加工方法：

１、素虾仁、玉米笋洗净，分别对半切开，与青豆、黑木耳分别用滚水氽烫后捞出、冲凉；金针泡软、去蒂，以手打结；小面筋球以温水抓洗一下，沥干；嫩姜洗净，切片备用。

２、锅中倒入２大匙油烧热，爆香姜片，加入全部材料（除了青豆）炒匀，加入A料焖煮片刻，再加入B料勾芡，最后加入青豆炒匀，淋上C料即可盛出。

健康人小语：

莲子为荷花的果实，除含有大量淀粉外，还有蛋白质，脂肪、钙、磷、铁等，中医认为莲子性平味甘涩，主治遗精，带下等症状。

美味小提示：

罗汉在素食中泛指材料极丰富的意思，包括素虾仁、玉米笋、黑木耳、青豆、鲜金针，都是颇具代表性的素食材料。