词条 | 萝卜炖牛筋 |
释义 | 用料 牛筋一斤半,切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出;白萝卜两斤半(可依个人喜好增减)切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出;豆瓣两大匙;八角一粒;香菜五棵;花椒二十多粒,冰糖或白糖一大匙,盐适量。 做法 1、锅置火上放油烧至四成热,放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。 2、加约两斤水,再倒入除萝卜外的其它所有用料,烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅,压三十分钟。 3、待高压锅冷却后打开锅盖,倒入萝卜,放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软。 4、放适量味精铲匀后起锅,再撒上香菜即成。 |
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