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词条 萝卜丝拌虾皮
释义

原料

绿萝卜、虾皮、干红辣椒、花椒、小葱、香菜、香油。

做法

1、虾皮用清水冲洗干净,然后在开水中浸泡8分钟;2、捞出沥干水分后,入油锅小火烘干至脆香,盛出晾凉;

3、萝卜洗净,切细丝;

4、用适量盐拌匀萝卜丝,腌制5分钟;

5、红椒切碎,小葱和香菜切碎备用;

6、腌好的萝卜丝挤去水分,添加香醋、白糖和味精拌匀;

7、香油入热锅,下入花椒小火炸香,剔除花椒,撒入干红辣椒丝,马上关火;

8、油和红椒趁热浇在萝卜丝上,撒上葱花和香菜碎拌匀;

9、撒上晾凉的虾皮即可。

提示

1、虾皮已有咸味,所以注意盐的酌量添加;

2、烘干虾皮时,也可不放油。

3、虾皮吃前泡三遍

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更新时间:2025/3/20 13:08:36