原料

做法

提示

原料

绿萝卜、虾皮、干红辣椒、花椒、小葱、香菜、香油。

做法

1、虾皮用清水冲洗干净，然后在开水中浸泡8分钟；2、捞出沥干水分后，入油锅小火烘干至脆香，盛出晾凉；

3、萝卜洗净，切细丝；

4、用适量盐拌匀萝卜丝，腌制5分钟；

5、红椒切碎，小葱和香菜切碎备用；

6、腌好的萝卜丝挤去水分，添加香醋、白糖和味精拌匀；

7、香油入热锅，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入干红辣椒丝，马上关火；

8、油和红椒趁热浇在萝卜丝上，撒上葱花和香菜碎拌匀；

9、撒上晾凉的虾皮即可。

提示

1、虾皮已有咸味，所以注意盐的酌量添加；

2、烘干虾皮时，也可不放油。

3、虾皮吃前泡三遍