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词条 萝卜炒牛肉
释义

原料

牛肉150克

白萝卜400克

姜数片

葱段几根

生抽、鸡粉、糖、绍酒、淀粉、香油、胡椒粉各适量。

制作过程

1、将牛肉洗净,横切成薄片,加生抽、鸡粉、糖、绍酒、淀粉、油腌一下。

2、萝卜去皮切成长方形片,放入水中,加姜片、盐煮15分钟,捞出沥干水。

3、锅中适量放油,下牛肉炒几下,放入萝卜、葱段炒至牛肉熟,勾入用香油、胡椒粉、盐、糖、淀粉调好的芡,即可。

注意事项

炒牛肉又滑又嫩的秘诀是在腌肉时拌入适量油(约1汤匙),这样渗入牛肉纤维中的油份受热会膨胀,切断纤维,肉就又滑又嫩了;如果牛肉实在太老,可以用苏打粉先腌约1小时,然后洗净抹干水,再用调料腌。

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更新时间:2024/12/23 10:51:07