菜 名： 卤水墨鱼片

主 料： 墨鱼1斤（约600克），姜2片，葱2条，西芫荽少许。

配 料： 卤水料：花椒、八角各4粒，生抽、老抽各3汤匙，冰糖1汤匙，绍酒2汤匙，水1杯。

做 法： 1、墨鱼撕除表面薄膜，去骨，洗净氽水，切厚片，沥干。2、烧热镬下油两汤匙，爆香姜、葱，放下墨鱼，加入卤水料，大火煮滚后，改慢火炆1小时。候冷却，取出切片，扫上麻油供用，饰上西芫荽便成。

备 注： 墨鱼做“卤水”菜，要买大只、肉厚的，做出来的味道较佳。