原料
做法
成菜标准
营养价值
提示
主料：鹅掌500克。
调料：白卤水2000克，葱段10克，姜片5克。
(1)将鹅掌用热水泡软，刮去外层黄膜，再用清水洗净。
(2)锅内放入清水，放入鹅掌烧沸烫透捞出，投凉。
(3)锅内放入卤水，烧开后打净浮沫，调好口味，加入葱、姜和鹅掌，旺火烧开后转入小火，卤约25分钟捞出即可。
鹅掌淡黄干净，油亮，肉质酥烂脱骨，口味鲜醇。
此菜具有益气补虚、益胃止渴、健脾壮力、养阴补虚之功效。
要刮净掌面绒毛；卤制时要用小火，时间不宜太长，能达到脱骨即可。
常食此菜有健脾壮力，养阴补虚、益胃止渴的食疗功效。
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