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词条 卤鹅翼
释义

基本信息

【菜谱名称】 卤鹅翼

【所属菜系】 全部

【口味特点】

制作原料

鹅翼5对,麻油1/2茶匙,姜3片,葱2条,蒜头2粒,粗盐1汤匙。调味料:生抽1汤匙,老抽1.5汤匙,碎冰糖1汤匙,盐1茶匙,清水4杯。卤水料:八角2粒,小茴香、花椒各1/2汤匙,桂皮4片,草果2粒,甘草4片,沙姜片5片,陈皮1/4个。

制作过程

1、用粗盐擦洗鹅翼,拨去鹅毛,用水洗净备用。

2、烧滚五杯清水,下姜、葱和鹅翼煮约10分钟,倒出放在水喉下冲洗5分钟,沥干备用。

3、卤水料用水洗净放入布袋内,扎紧袋口备用。

4、用镬烧滚两汤匙油,爆香蒜头,下调味料煮滚,卤水料和鹅翼用中火煮约20分钟(不要上盖)即成。

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更新时间:2025/3/4 7:16:00