基本信息

制作方法

特点

菜系

龙井鲍鱼的制作材料：

龙井鲍鱼的特色：

教您龙井鲍鱼怎么做，如何做龙井鲍鱼才好吃

注意

营养价值:

基本信息

原料：鲍鱼200克，菜心50克，清汤300克，鸡蛋2个。调料：龙井茶叶、料酒各15克，精盐5克，味精5克，胡椒面5克，水豆粉30克，干豆粉10克。

口味：清香浓鲜。

制作方法

方法一：

1、将鲍鱼用料酒、精盐、胡椒面入味，将蛋清、干豆粉调成糊，拌匀；

2、用开水冲泡茶叶，头道茶水不用，再冲第二次，留75克茶水待用；将茶叶带水，翻扣在深圆盘正中，并将75克茶水倒入盘内；

3、把锅内清汤烧至刚开，将鲍鱼、菜心、味精放入，装盘即可。

方法二：

1.将鲍鱼去花边片成薄片，用原汤泡上。

2.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，再冲入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。

3.锅上火，注入清汤，加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。

4.食用时，用手轻轻推动玻璃杯，使茶水从杯底缓缓溢出（注意茶叶仍留在玻璃杯内）。

5.制作完成。上桌咯！

此菜系用罐头鲍鱼相著名的龙井茶汁一同烹制而成，配以火腿丶冬笋和鲜嫩的豌豆尖同食。

特点

色泽鲜亮，造型别致，清淡爽口，带有浓郁的龙井茶香味。此菜已经成为川莱笼席上的名馔佳肴。

菜系

粤菜

龙井鲍鱼的制作材料：

主料：罐头鲍鱼175克,龙井茶叶10克,豆苗5克,盐4克,味精2克,料酒4毫升,胡椒粉0.1克,清汤100克。

龙井鲍鱼的特色：

象牙黄色，口味咸鲜，具有龙井茶芳香。

教您龙井鲍鱼怎么做，如何做龙井鲍鱼才好吃

1.将鲍鱼去花边片成薄片，用原汤泡上。 2.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，再冲入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。

3.锅上火，注入清汤，加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。

注意

切鲍鱼的刀工要讲究，厚薄要切均匀。汤味要调准。汤汁内要少放水豆粉。 营养价值:

鲍鱼 - 鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞

营养价值:

鲍鱼 - 鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞