词条 | 凉瓜肉片 |
释义 | 原料: 苦瓜300克,净猪肉400克,黄辣椒50克,盐、淀粉、蚝油、葱姜末各5克,鸡粉3克,鸡蛋清2个,料酒10克,色拉油600克(实耗50克)。 制法:1、猪肉洗净血水,切片,加盐、鸡蛋清、淀粉上浆备用。苦瓜洗净去籽,切成片;黄辣椒去蒂切片。 2、油锅上火,烧至六成热时下人肉片滑油,捞出沥油。苦瓜片、黄辣椒片人沸水中焯水备用。 3、炒锅上火,加油烧热,下葱姜末煸香,放入肉片、苦瓜片、黄辣椒片翻炒几下,烹入料酒,用盐、蚝油、鸡粉调味即可。 |
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