| 词条 | 《苦瓜酿三文鱼》 |
| 释义 | 菜谱名称 苦瓜酿三文鱼 所属菜系 其它菜系 基本特点 清香爽口，淡而醇，鱼馅有弹性。 基本材料 挪威三文鱼250克，苦瓜250克，鸡蛋清适量，盐适量，味精适量，糖适量，淀粉适量，香菜适量。 做法： 1.将鱼肉剁成鱼茸，香菜切末。 2.鱼肉成茸加鸡蛋、盐等制成鱼馅。 3.苦瓜切成环状，挖出苦瓜籽，用水烫一下，把鱼馅酿在苦瓜上即可。 4.上火把苦瓜鱼馅蒸5分钟，取出。 5.上锅加水少许，加上盐、味精、糖，勾芡浇上。 要点： 1.不要蒸时间过长。 2.鱼馅要用力绞拌。 3.芡汁要明亮适度。 本菜具有原汁原味，清爽解毒之功效。有机地把苦瓜、鱼肉合为一体，是夏季清热解毒之佳品。 |
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