凉拌莴苣系属粤菜，制作简单，口感良好。
主料：
莴苣笋
辅料：
盐1茶匙、鱼露1茶匙（或多些）、白糖、麻油各1茶匙
摘去莴苣笋的叶，留茎，削去厚硬外皮，只余菜心，滚刀切块，放在疏箕内，加盐抓匀，搁半小时后挤去水分，置于碗内，加入鱼露、白糖、麻油拌匀，试味后便可供食
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