凉拌紫甘蓝是炎炎夏日常见的一道家常菜。该道菜清淡爽口，在夏天食用还能开胃。

中文名：凉拌紫甘蓝

英文名：Purple cabbage salad

主要食材：紫甘蓝，香菜

特点：口感爽脆，酸辣可口

分类：家常菜

口味：清淡

食材明细(主料 辅料)

特点

做法

营养价值

食材明细

主料

紫甘蓝 小半个　香菜 适量

辅料

盐

白糖

白醋

辣椒油

麻油

花椒油

蒜汁

鸡精 少许

特点

口感爽脆，夏天吃吃还可以开胃。

做法

1、紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右

2、香菜开水洗净，切丝

3、腌制好的紫甘蓝去多余水份

4、放入香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，鸡精少许

5、把调料搅拌均匀

6、装盘即可食用

营养价值

紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维少素B2 0.04毫克、维生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。