原料(主料 辅料 调料)

做法(制作步骤 制作提示)

推荐理由

原料

主料

猪瘦肉丝100克，黄瓜200克，海蛰100克。

辅料

大蒜头、香菜。

调料

蒸鱼酱油、香醋、精盐、味精、白糖、麻油、植物油各适量。

做法

制作步骤

1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时，期间换水3-4次；

2、将海蜇清洗至无咸味，用70ºC-80ºC烫一下，放入清水中浸凉备用；

3、海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末；

4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁；

5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可。

制作提示

1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆嫩；

2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感；

3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感；

4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些“姜末”中和一下。

推荐理由

本品具有清热、养阴、生津的功效，适用于糖尿病伴有高血压、高脂血症的孕妇食用。