菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味 工艺：拌

凉拌佛手里脊的制作材料：

主料：佛手瓜250克

辅料：猪肉(瘦)150克,鸡蛋清30克

调料：芥末油15克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)10克

凉拌佛手里脊的特色：

味道香辣，鲜嫩爽口。

制作：

1. 将佛手瓜去蒂，瓤洗净，切成细丝；

2. 猪瘦肉切成细丝，用凉水浸泡10分钟洗净，放入碗内；

3. 加入鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆；

4. 将锅置火上，加水烧沸后下入佛手瓜丝稍烫；

5. 捞出趁热加入精盐、味精，拌匀装入盘内；

6. 将瘦肉丝分散下入沸水锅内烫熟；

7. 捞出放在盘内的佛手瓜丝上，趁热淋上芥末油即成。