简介

美食原料

制作方法

菜谱功效

美味贴士

食材分析

简介

深秋多吃莲藕可起到养生保健的作用。莲藕猪骨汤加入健脾养胃的红豆、惹味滋阴的章鱼干和清香解腻的陈皮，补血养颜，强壮身体，十分适合脾虚血弱、面色萎黄，精神疲乏者饮用。

美食原料

主料：莲藕800克、猪扇骨（肩胛骨）600克

辅料：红豆50克、章鱼干1只、陈皮1角、盐适量、水8碗

制作方法

1. 洗净莲藕，切块；红豆洗净；

2. 章鱼干稍浸泡，撕成条块；陈皮泡软，刮去白瓤；

3. 猪扇骨洗净，斩大块，汆水捞起；

4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

菜谱功效

健脾养胃，补血益气。

美味贴士

煲莲藕最适宜放些许海产品，惹味之余还有滋阴功效。

放陈皮可令红豆更易松化。

个人觉得煲莲藕若放姜则压下了汤的甜味，所以选择不放。

食材分析

红豆

可能是王维的诗“红豆生南国，春来发几枝。劝君多采撷，此物最相思。”太深入人心了，但此豆非彼豆，诗中的红豆又叫相思子，结于树上，不能食用，食用的红豆长于草本植物，又叫赤小豆。但再细分，则红豆与赤小豆又有些许不同，它俩同种同属，性质和营养成分接近，但赤小豆粒硬小，身形微长而色赤褐，红豆稍大，形状较圆，色鲜红或微红。赤小豆和红豆皆能利水、解毒、补血、健脾胃，赤小豆功效更强，因此能入药，而红豆则不作药用。它俩食用起来其实有比较大的区别，红豆易煮成沙，赤小豆则难以煮烂。

红豆最多的是用来做甜品，像红豆沙糖水，豆沙馅月饼，红豆沙汤圆。今天我们介绍两道特别的红豆料理：红豆沙泥和日本红豆饭。

红豆沙泥：

材料：红豆100克，白糖50克，清水适量，橄榄油5汤匙。做法：红豆加水煮烂；取一漏网放在盆上，加过网底的水，将煮好的红豆加入漏网揉搓，至漏网剩下皮；取一纱布过滤盆中的红豆沙水，得红豆沙；热锅放油，倒入红豆沙和白糖炒干即可。随后可将红豆沙按压成自己喜欢的形状，是一道十分可人的甜点。

日本红豆饭

红豆饭在日本称为“赤饭”，不仅营养丰富，还因为颜色微微泛红，被当作喜庆的饭。

材料：糯米300克、大米150克、酒2匙、盐1匙、红豆80克、黑芝麻盐（黑芝麻和盐一起稍微炒一下即成）

适量。做法：先煮豆，让红豆先在大火下滚开一次，然后倒掉开锅的水，加新水600毫升，小火煮，煮到

红豆还有一点硬就可以了，舀出红豆，让红豆汤稍微冷却；淘好糯米和大米，倒入电饭锅里，放入红豆、红豆汤、酒、盐（若觉得红豆汤不够可再加一点水），浸泡一小时后开始煮饭；饭好以后，不要开盖，焖15分钟，然后打开锅盖轻轻搅拌，吃时在饭上洒上黑芝麻盐即可。