基本资料

制作工艺

工艺提示

食疗价值

食谱营养(栗子 白菜)

食谱相克

营养价值

基本资料

工艺：锅烧

口味：清香味

主料：栗子（鲜）(100克) 白菜(300克)

调料：猪油（炼制）(25克) 酱油(10克) 盐(2克) 料酒(5克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 大葱(2克) 姜(3克) 植物油(50克)

制作工艺

将大白菜去根，去帮，一破两半，连刀切成7厘米长，1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀，使整个菜心相连)。 每个栗子上用剪刀剪开个十字小口，放入锅内煮熟，捞出剥皮，一切两半。

将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油。

猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油及白菜条和粟了等各种调料，烧开后，移微火上烧2-3分钟，使汤汁浓稠，待粟子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。

工艺提示

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

食疗价值

延缓衰老调理

高血压调理

动脉硬化调理

便秘调理

食谱营养

栗子

栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

白菜

大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

食谱相克

栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

营养价值

营养素含量(每100克)

热量(大卡)187.79

碳水化合物(克)11.22

脂肪(克)14.91

蛋白质(克)1.99

纤维素(克)0.83