词条 | 栗肉豆腐 |
释义 | 栗肉豆腐 主要原料就是豆腐与栗子。 豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。粟子难以消化,一次切忌食之过多,否则会引起胃脘饱胀。 一、基本介绍工艺:拌 口味:原本味 主料:豆腐(南)(300克) 栗子(熟)(300克) 辅料:冬笋(50克) 调料:酱油(5克) 大葱(5克) 白砂糖(5克) 姜(5克) 香油(5克) 盐(3克) 类别:私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 孕妇食谱 骨质疏松调理 二、制作工艺:1.冬笋煮熟洗净与去皮的熟板栗和豆腐分别切成方丁,熟冬笋投入沸水中焯一下,捞出沥干水分;大葱去极洗净切成花;姜洗净去皮切成丝。 2.冬笋方丁、豆腐方丁和熟板栗方丁一起放入盆中,加入酱油、葱末、白糖、姜丝、精盐和香油,拌匀装盘即成。 三、菜品口感:香甜爽口。 四、食谱营养:冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 五、食谱相克:1. 豆腐(南):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 2. 栗子(熟):栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。 3. 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。 六、栗肉豆腐所含营养素:· ·热量 (898.60千卡) · ·蛋白质 (35.48克) · ·脂肪 (17.08克) · ·碳水化合物 (154.80克) · ·膳食纤维 (4.81克) · ·维生素A (128.40微克) · ·胡萝卜素 (771.50微克) · ·硫胺素 (0.68毫克) · ·核黄素 (0.56毫克) · ·尼克酸 (7.05毫克) · ·维生素C (109.55毫克) · ·维生素E (14.30毫克) · ·钙 (412.21毫克) · ·磷 (584.95毫克) · ·钠 (1477.54毫克) · ·镁 (119.31毫克) · ·铁 (10.36毫克) · ·锌 (1.88毫克) · ·硒 (8.02微克) · ·铜 (0.44毫克) · ·锰 (1.60毫克) · ·钾 (1644.47毫克) · ·维生素B6 (0.01毫克) · ·泛酸 (0.02毫克) · ·叶酸 (4.30微克) · ·维生素K (0.35微克) 七、与栗肉豆腐相关的菜谱:· 栗肉豆腐 · 草菇炖豆腐 · 豆腐茸豌豆 · 白玉豆腐 · 清香豆腐 · 香葱拌豆腐 · 鲜蘑豆腐汤 · 椿头拌豆腐 · 金银豆腐 · 八宝豆腐 |
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