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词条 栗肉豆腐
释义

栗肉豆腐 主要原料就是豆腐与栗子。 豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。粟子难以消化,一次切忌食之过多,否则会引起胃脘饱胀。

一、基本介绍

工艺:拌 口味:原本味

主料:豆腐(南)(300克) 栗子(熟)(300克)

辅料:冬笋(50克)

调料:酱油(5克) 大葱(5克) 白砂糖(5克) 姜(5克) 香油(5克) 盐(3克)

类别:私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 孕妇食谱 骨质疏松调理

二、制作工艺:

1.冬笋煮熟洗净与去皮的熟板栗和豆腐分别切成方丁,熟冬笋投入沸水中焯一下,捞出沥干水分;大葱去极洗净切成花;姜洗净去皮切成丝。

2.冬笋方丁、豆腐方丁和熟板栗方丁一起放入盆中,加入酱油、葱末、白糖、姜丝、精盐和香油,拌匀装盘即成。

三、菜品口感:

香甜爽口。

四、食谱营养:

冬笋:

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

五、食谱相克:

1. 豆腐(南):

豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

2. 栗子(熟):

栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

3. 冬笋:

冬笋忌与羊肝同食。

六、栗肉豆腐所含营养素:

· ·热量 (898.60千卡)

· ·蛋白质 (35.48克)

· ·脂肪 (17.08克)

· ·碳水化合物 (154.80克)

· ·膳食纤维 (4.81克)

· ·维生素A (128.40微克)

· ·胡萝卜素 (771.50微克)

· ·硫胺素 (0.68毫克)

· ·核黄素 (0.56毫克)

· ·尼克酸 (7.05毫克)

· ·维生素C (109.55毫克)

· ·维生素E (14.30毫克)

· ·钙 (412.21毫克)

· ·磷 (584.95毫克)

· ·钠 (1477.54毫克)

· ·镁 (119.31毫克)

· ·铁 (10.36毫克)

· ·锌 (1.88毫克)

· ·硒 (8.02微克)

· ·铜 (0.44毫克)

· ·锰 (1.60毫克)

· ·钾 (1644.47毫克)

· ·维生素B6 (0.01毫克)

· ·泛酸 (0.02毫克)

· ·叶酸 (4.30微克)

· ·维生素K (0.35微克)

七、与栗肉豆腐相关的菜谱:

· 栗肉豆腐

· 草菇炖豆腐

· 豆腐茸豌豆

· 白玉豆腐

· 清香豆腐

· 香葱拌豆腐

· 鲜蘑豆腐汤

· 椿头拌豆腐

· 金银豆腐

· 八宝豆腐

随便看

 

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更新时间:2025/3/20 19:12:01