| 词条 | 里脊肉 |
| 释义 | 中文名：里脊肉 英文名：Tenderloin 主要食材：新鲜里脊肉、五香粉、干淀粉、盐、油、青尖椒 分类：肉 口味：五香 概述猪和牛和羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊肉。 大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。 里脊肉做法原料新鲜里脊肉一块（切成条状） 五香粉（少许）、干淀粉（我用的面粉）、盐、油 青尖椒一支，切成碎丝后者沫。 做法1、将切好的里脊肉加适量盐、油、五香粉腌制入味大约20mins； 2、腌好的肉条均匀裹面粉； 3、锅内加油烧热，肉条开炸（大火），炸成金黄色沥干油，盛出； 4、锅内加少许油，油热加入青椒碎翻炒两三下，加入炸好的肉条翻炒，按照个人口味也可再加些盐和五香粉，闻到青椒味道盛出即可。 里脊肉美食香煎土豆肉卷 原料：里脊肉,土豆调料:花生油,酱油,淀粉,盐,鸡精,米酒 制作： 1,先将里脊肉切成薄片,然后加盐,酱油,鸡精,米酒稍稍腌一腌(贴心提示:加一点点淀粉,煎出来的肉会更加嫩滑哦!) 2,把土豆去皮后切成比肉片宽一点的条,然后用水煮一分钟捞起. 3,将肉片摊开,将水淀粉抹均到肉片上,把两至三条土豆放到肉片上卷成筒上.(贴心提示:把水淀粉抹到肉片上是为了煎肉卷的时候肉片不会散开.) 4,将两勺油烧热,把肉卷放到油里煎,煎至变色,起锅即可. 5,在锅中留油,按个人的喜好用高汤,酱油,盐,鸡精做成浓汁.倒到煎好的肉卷上,完成! |
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