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编者言

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作　者：聂玉强，李明忠 主编出 版 社：上海交通大学出版社

出版时间：2008-6-1

版　次：1页　数：229字　数：366000印刷时间：2008-6-1开　本：16开纸　张：胶版纸印　次：1I S B N：9787313053213包　装：平装

内容简介

《冷库运行管理与维修》详细叙述了冷库的运行管理和操作维修技术。主要内容包括：

①冷库概要及知识简介；

②食品冷加工的工艺过程及主要装置；制冰工艺及主要设备；④冷库的水、汽、电供给及污水处理；⑤冷库制冷系统的安装、操作与运行；⑥冷库制冷系统的维护与检修；⑦冷库库房的管理、节能及安全运行。《冷库运行管理与维修》可作高职院校制冷及有关专业的教材或国家职业资格证书考核的参考书，也可供冷库设计、建造、安装及运行管理的技术人员和技工参考。《冷库运行管理与维修》与已经出版的《中小型冷库技术（第二版）》配套，提供了冷库设计、建造，安装与调试，系统和自动控制，食品冷加工工艺，冷库的水、汽、电供给及污水处理，冷库运行管理及维修，库房管理与安全生产等系统知识，读者选购时请注意书中的内容。

目录

第一章： 冷库知识简介

1、冷库的类型

2、冷加工能力及冷间容量

3、冷库内的配套设施

4、典型冷库概要

第二章：食品冷加工工艺及装置

1、食品冷加工基本知识

2、食品冷加工工艺

3、食品的冻结方法和冻结装置

第三章：制冰工艺及设备

1、盐水制冰及设备

2、快速制冰设备

第四章：水汽电供给及污水处理

1、冷库供水

2、污水处理及排放

3、供汽和采暖

4、电气

第五章：制冷系统的安装、操作与运行

1、制冷系统的安装

2、制冷系统的吹污及气密性试验

3、制冷剂的充注和取出

4、制冷装置的试运转

5、活塞式制冷压缩机的操作

6、制冷系统放油和放空气操作

7、螺杆制冷压缩机的操作

8、制冷系统与设备的操作调整

9、制冷装置的故障分析及处理

第六章：制冷系统的维护与检修

1、活塞式制冷压缩机的拆卸

2、活塞式制冷压缩机的检修和装配

3、螺杆式制冷压缩机的拆卸和修理

4、制冷设备的检修

第七章：冷库库房管理

1、库房操作管理

2、库房卫生管理

3、冷库节能与科学管理

4、制冷系统安全运行管理

5、气调冷库管理

编者言

2004年，教育部对高等职业教育进行改革，提出了“以市场需要为目标，以服务为宗旨，以就业为导向，走产学结合的发展道路”的指导思想。根据教育部的最新精神，高职教育将以“就业导向、产学结合、改革学制、推行双证、订单培养、打造银领”为工作方针，加快培养社会紧缺的制造业技能型、应用性人才。专家指出，在高等职业教育中实行“双证制度”，将职业资格证书（或技术等级、待业培训证书）制度推向高职院校，用证书推动培养模式和教育学内容的改革，既是国外职业教育的历史经验，也是我国发展职业教育的必由之路。

从2004年开始，21世纪高职教材编委会组织了全国各地50多所高职院校的教室对“高职”‘’双证课程、加强实训‘专业课程体系与教材改革方案“进行研究和论证，制定了30个专业”双证课程“的教材编写计划，并从2007年开始由上海交通大学出版社陆续出版。《冷库运行管理及维修》是高职院校制冷与空调专业的双证课程之一。编写过程中结合了我国冷库行业对专业知识的要求，并在内容上融入国家职业资格标准，具有轻理论，重实用、补充新技术和新工艺的特点，体现了高职教育”以就业为导向“的特色。

本书由广东交通职业技术学院系主任聂玉强高工和中船总公司第九设计院李明忠高工任主编，上海工程技术大学孙兆礼副教授主编，上海交通大学徐德胜教授担任主审。有关院校的老师参加了部分章节的编写工作，并对书稿提供了宝贵的意见，有助于书稿质量的提高。